2014年1月23日木曜日

伊勢海老って高級料理でなかなか食べれませんよね。
自分は今までで一度だけしか食べたことがありません・・・。
なぜ伊勢海老はコレほどまでに高級なのでしょうか？

伊勢海老が高級な理由

伊勢海老は高級です。
小さい伊勢海老ならばB級伊勢海老ならばお値段は千円程度からありますが
高級な伊勢海老になるとお値段は2万円とかとなります・・・やはり高級だ！

伊瀬海老の高級な理由は、以下になります

伊勢海老の生態は、暖かいところを好み、寒さに弱いです。
つまり、伊勢海老は夏に活発に活動しますが、冬は岩場の影に隠れてしまいます。

それなのに・・・・

伊勢海老の漁期は10月から翌4月の半年間です。
つまり、ほぼ冬です・・・。
伊勢海老が活発に活動していない時期なので、収穫量が少ないんです。

さらに

伊勢海老はまだ養殖技術が確立されていません。
それどころか、生態すらまだ研究中とのことでした。
つまり、料理に使われる伊勢海老はみんな天然物と言うことなのですね

だから伊勢海老は高級なのですね。

伊勢海老の生まれたばかりの形態は「フィロソーマ」と呼ばれます

こんなクモみたいな形をしているんです
全く、伊勢海老というか海老とも思えない生き物ですね・・・。

フィロソーマから一年かかり次にやっと伊勢海老らしい形態の「プエルルス」になります

もう名前からして、難しく・・・養殖が難しい感じがしますね。
研究対象になりそうな感じですね。

さらに
伊勢海老は成長するのに時間がかかるのです
商品となり売られる大きさになるまで4年かかります

さらにさらに、
高級な”ジャンボ”と呼ばれる800g以上の伊勢海老に成長するには10年かかるのです

その伊勢海老の10年を2万円で食べているんですね・・・高級ですよそれは。